Piadina con erbette e coppa

Procedimento

1. Per preparare la piadina con erbette e coppa preparate la pasta: mettete nell'impastatrice la farina, 2 cucchiaiate d'olio, un pizzicone di sale e g 400 d'acqua. Avviate l'apparecchio con la frusta a gancio, facendolo andare finché otterrete una pasta omogenea ed elastica. Lasciatela riposare 30' e, intanto, lavate le erbette e scottatele a fuoco vivo in poco olio caldo aromatizzato con uno spicchio d'aglio. Salatele e pepatele. Tagliate il pecorino a fettine sottili. Dividete la pasta in 6 pagnottine uguali, quindi tiratele molto sottili in modo da ottenere 6 dischi larghi almeno quanto un piatto (piadine). Cuocete le piadine sulla piastra ben calda, voltandole una sola volta, poi distribuitevi sopra le erbette, le fettine di coppa e di pecorino, sale e pepe macinato, il tutto equamente diviso. Piegate a metà le piadine ancora calde e servitele subito.